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做“爆款”的餐饮品牌设计,从这三个角度入手!

现在的餐厅,已经不仅仅是个吃饭的地方了,已经逐渐变成了一个多元化的消费场所。一家餐厅的好坏已经不能单单从口味的好吃与否来判断了,如今的餐饮品牌设计对体验感的要求越来越高,要对消费者的社会心理和社会活动进行深度的理解。那么在当前的环境下,如何做“爆款”的餐饮品牌设计呢?


1、餐饮品牌设计要解决特定人群的痛点,越“痛”越好
有一家很火的 “一人食”餐厅。这家餐厅的核心点,就是在于制造单独用餐的隐蔽感和避免人多而产生的尴尬感。这一个设定,其实反映的是“空巢青年”以及大量人群背井离乡的社会现象。一个人生活在在陌生的城市里,没有依靠,就连吃饭也是孤零零的。


做“爆款”的餐饮品牌设计,从这三个角度入手


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然而现在大多数餐厅的空间设计都是至少双人座的,一个人去,总显得尤为突出。偶尔还会遇到去个洗手间回来,餐点已经被收走了的尴尬状况。就算有单个桌子的地方,空间的布局上也没有注重用餐的隐蔽感。
 

所以这家餐厅的出现解决了上面的问题。在这里吃饭,就像在自己家里面一样,可以放下手机专心地享受美食,这就是这家一人食餐厅成功的地方。它针对的群体非常明确,是那些独自生活、吃饭的人,但偏偏这类人的数量非常巨大,这展现的是店家和设计师对社会的洞察力。

 
2、餐饮品牌设计要成为顾客表达情感的渠道
网上有一篇文章介绍无声面包店,为什么这样一家餐厅一开起来,就迅速受到了社会的关注,被各大媒体争先报道?
因为这家餐厅的员工其实都是听障人士,他们听不见,说不出,只能靠手势、纸笔和客人沟通。而这家店所表达出的人文关怀和社会责任感,会广泛地引起消费者的共鸣。
 

餐饮品牌设计的最终目的,是为了让世界更美好。所以在顾客眼中,这些听障人士在这里可以像常人一样自力更生,用别的方式跟世界交流,这些就已经是最好的设计。


做“爆款”的餐饮品牌设计,从这三个角度入手


不网红,不喧闹,也没有排长队,但这里的“安静的设计”已然让顾客完成了一次情感的表达:表达他们对听障人士的关心和支持。


3、餐饮品牌设计要成为社交工具的餐饮,自带“种草”功能
讲到社交工具,就不得不说一下奈雪の茶,它是一个打造社交属性的一个较为成功的案例。
 

奈雪の茶的门店基本都在200坪以上,因为它要打造一个场景。从一开始奈雪の茶的品牌定位和目标人群就非常明确:年轻女性,从她们的消费习惯来看,往往需要一个场景同时满足不同需求。


做“爆款”的餐饮品牌设计,从这三个角度入手


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所以奈雪の茶的大型门店,虽然“千店千面”,但都呈现出有品质又时尚的轻奢空间,室内灯光、场景都服务于女性“爱自拍发朋友圈”的心理。一家店,灯光适宜、设计时尚,桌子上放着茶和欧包,场景已经搭建完成,只差两个挨在一起自拍的女孩子。在这样的情况下,谁能抵挡的了?而小姐姐们将自拍发到朋友圈之后,势必会引发讨论,甚至会“种草”给其他人。
 

此时,奈雪の茶就成为了女性群体之间的话题,她们通过谈论相互确认“我们都是最紧跟潮流的人”,寻求一种社交圈的归属感。


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