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餐厅营销策划的5种制胜方法

餐厅营销策划是餐厅经营中是非常重要的一个环节,绝不是低价折扣和博出位这么简单,真正的营销是赢销,餐厅营销策划不仅能培养顾客忠诚度还能让其自愿为品牌传播,而且品牌营销是建立在“产品、服务、体验”上的,最重要的是一切的营销活动要围绕品牌来做。


餐厅营销策划的5种制胜方法


1、品牌是营销的原点。餐厅营销策划的活动、形式、调性以及传达的价值观都要与品牌契合,否则一切的活动都是毫无意义的。最好的就是“软性”宣传,将品牌内涵切入到营销活动,向所有的消费者输出品牌价值观,通过这样的潜移默化的接受,让消费者认可品牌、宣传品牌。

而且在这个商品同质化的今天,你的品牌是独有,融入品牌文化做的营销也是独一无二的,别人再模仿也永远排在后面,无法给人惊艳的感觉。

2、营销不是针对所有人。每间餐厅都是一定会有自己的目标客群,根据品牌调性和选址价格等等,都使得自己没有办法满足不同阶层或者年龄的消费者,因此在餐厅营销策划要明确自己的目标社群,根据目标社群的特点进行分析和策划。

比如说:有的餐厅是专做咖啡甜品的,吸引的多是年轻文艺气息的妹子,可做营销线下互动之类的,办民谣专场、读书会、跨国旅行分享会等,但如果单纯为了博出位引客流做一些裸男站台,相当于在跟原本的目标客群说:不好意思,可能不欢迎你了。

3、搞价格营销不要损伤品牌。在餐厅营销策划活动中,价格营销是很重要的一个环节,它既能影响餐厅利润也能营销客流,也是营销中必不可少的一环。

营销要正确运用价格策略,不要不顾及餐厅负载能力和品牌调性,一味的用低价低折扣来吸引客群;又需要在适当的时候放下价格让消费者看到你的“诚意”。

当然价格策略也有讲究,比如刚开业促销折扣和节日促销折扣有区别,在市场成熟期和衰退期价格折扣又不一样,但是不管价格策略如何做最重要的是一定不能损害品牌。

自己主推的特色品牌,就尽量少做价格促销了,既然是餐厅的门店特色又为什么要一味地打折给人很廉价的印象呢,所以主推的菜品少做价格促销。

4、品牌人格化营销。人格化,就是我们常说的拟人化,品牌人格化就是将品牌赋予人的特征,让消费者在脑海中出现品牌的时候不是一个个冷冰冰的符号或者画面,而是可与之互动有情感的和能引起共鸣的。

其实很多我们耳熟能详的快消品就是人格化的,一本正经开黄腔的杜蕾斯、活泼可爱的小茗同学、沧桑的文艺青年江小白等,都是将自己的品牌人格化塑造成某个群体的代言人,通过不断的传递品牌背后的价值引起情感共鸣,使品牌成为消费者群体的一份子。

餐饮也需要这样,与消费者贴近才更具温情,这也是餐饮的本质,因此很多餐厅营销策划需要讲故事,说点能够打动人的东西。

5、跨界营销,满足消费者的不同需求,也让营销变得更有趣。市场推广过程中,许多企业擅长促销战,如买赠、抽奖、积分奖励等等,这些都是变相的降价,仍然陷入了价格战的泥潭。我们何不试试异业联合推广方式呢?

如果两个产品不相互竞争的企业,顾客群却相互重叠,就可以开展异业联盟、联合推广,实施跨界营销,给客户更多的附加价值,满足他们的相关性需求。

其实餐厅营销策划的目的是为了走进顾客的心,做餐饮跟顾客就相当于是谈恋爱,想尽办法费劲力气了要讨好,但是重点是要走心。回归餐饮的本质,支撑餐饮的是产品体验,做不好服务和菜品,再多的营销都是多余。


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